Pâté aux pommes de terre Bourbonnais

Pâte brisée :

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre
• 1 œuf
• ½ verre d’eau
• Une pincée de sel

Garniture :

• 1 kilo de pommes de terre
• 1 oignon (ou échalote)
• Persil
• Un GROS pot de crème fraîche
• Un jaune d’œuf

Faites la pâte brisée avec les ingrédients ci dessus. Réservez-en 1/3 pour le couvercle.
Epluchez, et coupez de fines rondelles de pommes de terre. Etalez la pâte sur un moule à tarte.
Déposez 2 ou 3 couches de rondelles de pommes de terre en y ajoutant selon votre goût un oignon finement haché. Salez, poivrez.
Arrosez d’un peu de crème fraîche.
Recouvrez le pâté avec la pâte restante.
Faites un petit trou au milieu pour que la vapeur s’échappe et pré-découpez le couvercle avec un couteau.
Dorez le dessus avec un jaune d’œuf.
Cuisez doucement à four moyen.
A la fin de la cuisson découpez le couvercle et rajoutez le restant de crème.