Artichauts à la Barigoule

Temps de préparation : 12 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 15

Ingrédients :

• 4 à 5 artichauts
• 1 verre d’huile d’olive
• 2 oignons, 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 2 verres de vin blanc sec
• 2 verres de bouillon, sel poivre 

Parer les artichauts en enlevant quelques feuilles autour et en coupant le bout des autres.

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte, y mettre les oignons et les carottes coupées en petits dés, poser les artichauts dessus (les feuilles tournées vers le haut) ; saler, poivrer et arroser avec l’huile restante.

Couvrir la cocotte et faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque les oignons et les carottes commencent à roussir, arroser avec le vin blanc, augmenter l’intensité du feu pour faire réduire de moitié, ajouter le bouillon, les gousses d’ail.

Laisser cuire à feu doux , cocotte couverte, pendant 50 minutes.

Servir les artichauts nappés de la sauce.