Cardes à la milanaise

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1Kg de cardes
• 120 g de parmesan râpé
• 90 g de beurre
• le jus d’ un citron
• sel, poivre

Eplucher les cardes en supprimant les parties proches des feuilles et en retirant les filaments, puis les couper en morceaux de 5 centimètres environ.

Les mettre à cuire dans l’eau bouillantesalée et citronnée pendant 30 minutes. Les égoutter, les sécher dans un torchon. Les disposer dans un plat beurré par couches successives, chaque couche étant saupoudrée de parmesan et parsemée de quelques noisettes de beurre ; sur la dernière couche, verser le reste du beurre fondu et faire glacer 5 minutes à four chaud (Th 8).