Salade rouge et jaune (betterave, orange)

Pour 4 personnes

• 500g de betteraves rouges cuites
• 2 grosses oranges
• 4 c. à soupe de vinaigrette
• 1 gousse d’ail hachée

Pour la décoration : feuilles de salade, de cresson ou de mâche

Râper le zeste d’une orange et le mélanger à la vinaigrette.

Ajouter l’ail. Peler et épépiner les oranges. Les couper en tranches fines ainsi que les betteraves et disposer les tranches en couches alternées dans un plat.

Napper de vinaigrette et décorer avec des feuilles de cresson ou de mâche.

Servir très frais !