INGRÉDIENTS :
- 400g de pois mange tout
- 1 c. à s. de persil haché
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- 4 tanches fines de lard (facultatif)
- beurre
- Sel, poivre
préparation :
1. Retirer les fils des pois mange tout.
2. Les plonger dans une eau bouillante salée et les faire cuire 5 à 7 min à partir de la reprise de l’ébullition, puis les égoutter dans une passoire.
3. Faire griller les tranches de lard dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Les retirer de la poêle et les réserver sur du papier absorbant.
4. Dans la même poêle, faire fondre une belle noix de beurre et mettre les pois gourmands à revenir 4 min .
5. Saler, poivrer et incorporer délicatement les gousses d’ail hachées, ainsi que le persil.
6. Disposer les tranches de lard coupées en 2 sur le dessus et laisser encore 1 min sur le feu.
7. Servir la poêlée de pois gourmands dès la fin de la cuisson.
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