Le buttage des poireaux

Bonjour à toutes et à tous,

Voici, un de nos tractoristes en train de butter les poireaux.

Le buttoir est une pointe métallique qui va s’enfoncer entre les poireaux afin de relever la terre sur leurs côtés.

• Mais, pourquoi faut-il faire ça ?

Le saviez-vous ?

C’est la partie blanche des poireaux que nous mangeons, et c’est là que tout s’explique.

Butter les poireaux consiste à les ancrer plus profondément dans la terre pour les priver du soleil. Cette technique va ainsi permettre d'augmenter la partie blanche, la partie comestible.

Morgane Faure, stagiaire en communication