Recettes

 

Nos recettes : des idées gourmandes à cuisiner avec nos produits !

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Pesto/Tapenade aux fanes de fenouil - 18/08/2022

Vous pouvez rÉaliser cette recette en pesto dans des pâtes ou en tapenade
sur des tartines.

INGRÉDIENTS POUR 3 BOCAUX :

  • 200 g de feuilles et les tiges d’un fenouil
  • 1 citron
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • 1 à 2 dl d'huile d'olive
  • 70 g d'amandes
  • sel, poivre

PRÉPARATION :

1. Séparez les tiges des feuille. Lavez les feuilles de fenouil et
bien les égoutter.

Crostinis d'aubergine - 29/07/2022

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 1 aubergine
  • 6 tomates cerise
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 12 tranches de pain
  • 12 billes de mozzarella
  • 1 c. à s. de câpres
  • 2 branches de thym
  • basilic frais

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Laver et éplucher l'aubergine puis la couper en petits morceaux. 

3. Faire dégorger les morceaux dans une passoire avec du gros sel pendant 20 min.

Chips de courgettes - 29/07/2022

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 4 courgettes
  • 200g de farine
  • 20cl d'eau gazeuse
  • 3 glaçons

PRÉPARATION

1.. Laver les courgettes puis les couper en rondelles fines.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, l'eau gazeuse et les glaçons. 

3. Tremper les rondelles de courgette dans ce mélange.

4. Dans une huile bien chaude, faire frire les rondelles quelques minutes (~5min).

5. Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.

Tarte rhubarbe meringuée - 16/06/2022

INGRÉDIENTS POUR UNE TARTE

  • 1 pâte brisée
  • 500 g rhubarbe
  • 100 g sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 4 oeufs
  • 30cl crème fraiche
  • 180 g sucre glace (pour le meringue)

PRÉPARATION

1. Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. La placer dans une passoire et saupoudrer de sucre pour faire dégorger l'eau pendant 1h.

2. Préchauffer le four à 200°C.

Entrée de fèves fraîches - 31/05/2022

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 1 kg de fèves
  • 2 cuillère à café d'huile d'olive
  • Ciboulette
  • Sel, poivre

PRÉPARATION

1. Écosser les fèves et garder les cosses pour la recette  

2. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau sans sel.

3. Plonger les fèves dans l'eau et laisser bouillotter à feu
minimum pendant 4 à 5 minutes.

Recette anti-gaspi de cosses fèves - 31/05/2022

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 

  • 1 kg de fèves
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 10cl d'huile d'olive
  • 5cl de vinaigre de vin 
  • 20cl d'eau
  • sel
  • poivre

PRÉPARATION

1. Écosser les fèves et les mettre de côté pour la recette d'entrée de fèves fraiches.

Potée aux navets - 28/02/2022

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 6 pommes de terre
  • 6 navets
  • 200g de lard fumé
  • Lait
  • Beurre
  • Sel, poivre, muscade
  • Fromage râpé

PRÉPARATION

1. Éplucher les pommes de terre et les navets puis les couper en morceaux.

2. Faire rissoler le lard coupé en morceaux dans du beurre.

3. Déglacer avec un peu de lait.

Ravioles de Radis Bleu d'Automne - 28/02/2022

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 1 radis bleu d'Automne
  • 1 fromage de chèvre frais
  • Feuilles de basilic
  • Moutarde
  • Sel, Poivre

PRÉPARATION

1. Laver et éplucher le radis bleu d'Automne.

2. Avec un couteau ou une mandoline, couper de fines tranches de radis bleu d'Automne.

3. Les mettre dans un bol et les couvrir d'une poignée de sel. Réserver 1h.

Confiture et compote de kaki - 01/12/2021

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INGRÉDIENTS POUR PLUSIEURS POTS DE CONFITURE

  • 5 Kg de Kakis bien mûrs
  • 3 Kg de Sucre
  • 20 cl d'eau
  • Vanille
  • Jus de Citron

PRÉPARATION

1. Éplucher les Kakis.

2. Les mettre dans une casserole avec le sucre et l'eau.

3. Ajouter la vanille et le jus de citron.

Poêlée de Choux de Bruxelles au Lard Fumé - 29/11/2021

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 800g de Choux de Bruxelles cuits
  • 100g de Lardons fumés
  • 1 Oignon
  • 20g de Beurre
  • 1 c. à s. de Sucre
  • 5 Pruneaux
  • Sel, Poivre

PRÉPARATION

1. Dans une sauteuse ou une grande poêle, déposer le beurre et faire dorer les lardons avec l’oignon ciselé.

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