Recettes

Nos recettes : des idées gourmandes à cuisiner avec nos produits !

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Connaissez-vous la Chayote ? - 22/10/2024

La Chayote est également appelée « christophine » ou « chouchou » aux Antilles et à La Réunion.

C’est une plante vivace de la famille des cucurbitacées cultivée principalement à la Réunion mais aussi au sud du Mexique d'où elle est originaire, en Asie et en Afrique du nord.

Côté texture c'est un mélange entre la pomme de terre et la courgette. Côté goût difficile à dire...le goût de la chayote !

Elle se cuisine de diverses façons.

On peut manger de la chayote crue :

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Tortelli aux feuilles de blettes - 15/10/2024

Ingrédients :

  • pour la farce :
  • 250g de blettes (la partie verte seulement)
  • 500g de ricotta
  • 200g de parmigiano reggiano 24 mois d'affinage
     
  • pour les pâtes fraîches :
  • 500g de farine
  • 5 oeufs
  • pour l'assaisonnement :
  • 100g de beurre doux de baratte
  • parmigiano fraîchement râpé

Préparation :

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Comment préparer la Grenade ? - 30/09/2024

Vous avez reçu des grenades dans votre Panier et vous ne savez pas comment la préparer ? Nous vous expliquons tout !

 

Avant de vous lancer dans la préparation, sachez que la Grenade tâche ! Prenez vos précautions !

 

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Tarte pomme - rhubarbe - 24/09/2024

INGRÉDIENTS :

  • 500g de Rhubarbe
  • 2 Pommes
  • Vanille (gousse ou extrait liquide)
  • 30g de beurre
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème fraiche liquide

PRÉPARATION :

1. Nettoyer et éplucher vos pommes et votre rhubarbe. Les couper en dés, ou en lamelles pour les pommes.

2. Faire revenir la rhubarbe et les pommes dans une poêle avec une noisette de beurre, 25 g de sucre, 1/2 verre d'eau jusqu'à ce que ce soit fondant.

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Gratin de Chayote - 08/09/2024

La chayote, qu'est-ce que c'est ?

INGRÉDIENTS :

  • 3 à 4  chayotes
  • 1 à 2 oignons
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • 2 belles branches de thym frais
  • Fromage râpé
  • Huile
  • Sel, poivre
  • Béchamel maison (beurre, farine, lait)

PRÉPARATION :

1. Épluchez les chayotes sous l'eau, enlevez le noyau et découpez en morceaux.

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Risotto au potimarron - 03/09/2024

INGRÉDIENTS :

  • 150 g de riz arborio 
  • 175 g de potimarron coupé en gros dés 
  • 1 l de bouillon
  • 1 petit oignon
  • 2/3 c. à s. d'huile d'olive 
  • 20 g de beurre 
  • 15 g de parmesan râpé 
  • Persil 
  • Sel, poivre du moulin
  • Facultatif : 1 à 2 tranches de scamorza fumée, (si vous n'en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par un fromage à pâte molle, fumé de préférence) 

PRÉPARATION :

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Confiture de courgettes au citron - 27/08/2024

INGRÉDIENTS :

  • 500g de courgettes
  • 2 citrons
  • 300g de sucre
  • 1 pincée d'agar-agar

PRÉPARATION :

1. Rincez et ouvrez en deux les courgettes. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.

2. Râpez les courgettes puis placez-les dans une grande casserole avec le jus des citrons et le sucre.

3. Mélangez et laissez reposer 30 minutes pour que la courgette dégorge et rende de l’eau.

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Tartare de melon, concombre et feta - 20/08/2024

INGRÉDIENTS :

  • 1 melon
  • 1 concombre
  • 4 brins de menthe
  • 150 g de feta
  • 1 citron vert
  • 3 c. à s. d'olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION :

1. Pelez le melon, coupez-le en deux et retirez les graines.

2. Lavez le concombre, ouvrez-le en deux dans la longueur et retirez les graines.

3. Coupez le melon, le concombre et la feta en petits cubes de même taille.

4. Lavez et ciselez la menthe.

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Crème de céleri branche - 30/07/2024

Chaude ou froide, cette crème pourra vous servir dans de très nombreuses préparations telles que :

  • parfumer une assiette de pâtes ou de riz,
  • aromatiser des œufs cocotte,
  • typer une purée de pommes de terre, un potage, un gratin, un appareil à quiche,
  • ou tout simplement une sauce crémée pour accompagner une viande blanche, du poisson ou des légumes.

INGRÉDIENTS :

  • 5 à 6 branches de céleri

  • 30 g de beurre

  • 2 dl de crème entière

  • Sel

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Cuisses de poulet à la rhubarbe - 09/07/2024

Même si nous la consommons souvent sucrée, la rhubarbe n’est pas un fruit mais une plante potagère. Nous vous proposons donc ici une recette de cuisses de poulet à la rhubarbe.

 

INGRÉDIENTS :

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