La Chayote est également appelée « christophine » ou « chouchou » aux Antilles et à La Réunion.
C’est une plante vivace de la famille des cucurbitacées cultivée principalement à la Réunion mais aussi au sud du Mexique d'où elle est originaire, en Asie et en Afrique du nord.
Côté texture c'est un mélange entre la pomme de terre et la courgette. Côté goût difficile à dire...le goût de la chayote !
Elle se cuisine de diverses façons.
On peut manger de la chayote crue :