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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 400g de riz à risotto
- 1 gros bulbe de fenouil
- 1 gros citron jaune (non traité) + 1 zeste pour la présentation
- 1,5l de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 20cl de vin blanc
- Parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel, poivre
PRÉPARATION
1. Laver, peler et émincer finement l'oignon.
2. Couper le fenouil en brunoise fine (petits cubes).
3. Dans une sauteuse, verser 2 c.à.s d'huile d'olive et faire chauffer sur feu vif.
4. Faire rissoler les oignons et ajouter le fenouil.
5. Laisser dorer quelques minutes : vous allez attendrir le fenouil. Ajouter le vin blanc et le faire réduire.
6. Ajouter le riz et laisser cuire en remuant.
7. Verser du bouillon petit à petit sur le riz.
8. Une fois tout le bouillon absorbé, ajouter le parmesan et le jus de citron. Servir.
BONNE DÉGUSTATION !
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