Moelleux aux carottes et aux noisettes

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Lavez et épluchez les carottes puis râpez-les.
Ensuite hachez au robot-mixeur ou au couteau finement les noisettes. Si vous utilisez un mixeur, le résultat ne doit pas être de la poudre, il doit y avoir des morceaux de noisettes.
Dans un saladier, fouettez bien les œufs et la cassonade puis ajoutez la farine et la levure en mélangeant au fur et à mesure.
Incorporez délicatement l’huile, puis ajoutez le lait, les épices.
Terminez en incorporant les carottes râpées et les noisettes hachées, mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné (très important).
Enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson – le couteau enfoncé au centre du gâteau doit ressortir propre.
Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez-le d'un peu de sucre glace (facultatif).

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