INGRÉDIENTS :
- 2 grosses pommes de terre
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon jaune
- 250 g de champignons (facultatif)
- 100 g de concentré de tomates
- 4 gousses d’ail émincées
- Environ 1L de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de farine
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de ras-el-hanout pour rajouter un côté chaleureux à ce plat d'hiver (facultatif)
- 2 c. à c. de cassonade
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à c. de thym
- ¾ c. à c. de sel
- ½ c. à c. de poivre moulu
PRÉPARATION :
1. Lavez les légumes. Pelez les pommes de terre, l’oignon et l’ail. Coupez-les légumes en morceaux. Hachez l’oignon et l’ail.
2. Dans une grande casserole, chauffez à feu moyen-vif l’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez l’oignon et le poireau. Faites sauter jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et commence à dorer, environ 5 minutes.
3. Ajoutez l’ail et saupoudrez de farine. Remuez bien pour enrober les légumes et laissez cuire encore une minute pour réchauffer la farine.
4. Ajoutez le bouillon de légumes et grattez le fond de la casserole avec une cuillère afin de récupérer les sucs.
5. Complétez avec tous les légumes restants, le concentré de tomates, la cassonade, les épices, les aromates. Salez.
6. Portez à ébullition et faites cuire à couvert 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la fourchette, mais pas pâteux.
7. Retirez les feuilles de laurier, poivrez avant de servir bien chaud accompagné d’une tranche de pain de campagne.
bon appétit !
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