Pavé de saumon rôti, purée de carottes et sauce à l’orange

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 Pour la purée de carottes :

• 4 carottes
• 1 pomme de terre (pour la texture)
• 20 g de beurre
• 50 ml de crème liquide
• Sel, poivre

Pour le saumon :

• 2 pavés de saumon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Pour la sauce à l’orange :

• Le jus d’1 orange
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de sauce soja
• 10 g de beurre

Préparation :

Préparer la purée de carottes

1. Épluchez et coupez les carottes et la pomme de terre en morceaux.
2. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Égouttez, puis mixez avec le beurre et la crème liquide. Salez, poivrez, et réservez au chaud.

Cuire le saumon

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Déposez les pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
3. Enfournez pour environ 10 à 12 minutes (selon l’épaisseur du saumon).

Préparer la sauce à l’orange

1. Dans une petite casserole, faites chauffer le jus d’orange avec le miel et la sauce soja.
2. Laissez réduire à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
3. Hors du feu, ajoutez le beurre en remuant pour rendre la sauce onctueuse.

Service

1. Dans une assiette, déposez un cercle de purée de carottes.
2. Posez le pavé de saumon rôti dessus ou à côté.
3. Versez un filet de sauce à l’orange.
4. Décorez avec quelques zestes d’orange et une petite herbe fraîche (coriandre ou aneth). Bon appétit !