Ragoût de feuilles de patate douce au poisson

INGRÉDIENTS :

• 500 g de feuilles de patate douce émincées

• 2 poissons frais (tilapia, maquereau, carpe) ou poisson fumé séché (hareng, machoiron)

• 2 tomates fraîches

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 cube de bouillon (facultatif)

• 3 c. à s. d’huile rouge ou huile végétale

• 1 piment (selon goût)

• Sel, poivre

préparation :

•  Nettoyer le poisson, saler, poivrer et le cuire à la vapeur ou légèrement frit. Réserver.
• Dans une marmite, faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile.

• Ajouter les tomates concassées, laisser réduire en sauce.

• Ajouter un peu d’eau ou de bouillon, puis incorporer les feuilles de patate douce.

• Laisser mijoter 15 min en mélangeant de temps en temps.

• Ajouter enfin le poisson entier ou en morceaux, couvrir et laisser cuire doucement encore 10 min pour que les saveurs se mélangent.

Servir avec riz blanc, attiéké, banane plantain bouillie ou frite, ou encore du manioc.