INGRÉDIENTS :
-
200 g de feuilles de patate douce (équivalent d’un gros bouquet)
-
15 g de beurre (≈ 1 cuillère à soupe)
-
½ petit oignon (ou 1 échalote), finement haché
-
1 petite gousse d’ail, hachée
-
1 cuillère à café rase de farine
-
60 ml de lait entier (≈ ¼ tasse)
-
60 ml de crème fraîche (épaisse ou liquide, selon goût)
-
1 pincée de noix de muscade râpée
-
Sel et poivre
préparation :
-
Blanchir les feuilles : Plongez les feuilles de patate douce lavées dans de l’eau bouillante salée pendant 2–3 minutes. Égouttez-les, puis plongez-les dans de l’eau froide pour garder la couleur verte. Égouttez bien et hachez grossièrement.
-
Préparer la base crémeuse : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon (ou échalote) et laissez suer 2 min. Ajoutez l’ail et laissez revenir 30 sec.
-
Lier la sauce : Saupoudrez la farine, mélangez bien, puis versez progressivement le lait en fouettant pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez ensuite la crème. Laissez épaissir 2–3 min.
-
Assembler : Incorporez les feuilles hachées, assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade. Laissez chauffer doucement 2 min.
-
Servir bien chaud, seul ou en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille.
Facebook