INGRÉDIENTS :
Pour le gaspacho
- 300 g de radis roses
- 200 g de rhubarbe
- 100 g de concombre
- 1 yaourt nature (125 g)
- 150 ml d’eau froide
- 1 càs de vinaigre de cidre
- 1 càs d’huile d’olive
- Sel 5 g
- Poivre
Pour l’huile de ciboulette
- 15 brins de ciboulette
- 80 ml d’huile neutre
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION :
- Préparation du gaspacho
Laver les radis et le concombre
Éplucher la rhubarbe
Couper les légumes en morceaux
Mixer les légumes avec le yaourt et l’eau
Ajouter le vinaigre et l’huile d’olive
Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse
Assaisonner avec le sel et le poivre
Placer le gaspacho au frais 1 heure
- Préparation de l’huile de ciboulette
Mixer la ciboulette avec l’huile
Ajouter le sel
Filtrer l’huile si besoin
Réserver au frais
- Finition
Verser le gaspacho bien froid
Ajouter quelques rondelles de radis
Ajouter un filet d’huile de ciboulette
Servir immédiatement
👉 Variante : ajouter une pomme verte pour plus de douceur
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