Pour 2 à 3 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients
Pour le curry
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2 chayottes, pelées, dénoyautées et coupées en cubes
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2 poitrines de poulet, coupées en morceaux
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1 oignon, haché
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3 gousses d’ail, émincées
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1 cuillère à soupe d’huile de coco
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2 cuillères à soupe de pâte de curry sans sucre ajouté
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400 ml de lait de coco
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1 cuillère à café de curcuma en poudre
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1 cuillère à café de coriandre en poudre
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Sel et poivre, selon le goût
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Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Pour le riz
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150 à 180 g de riz cru (basmati ou riz thaï)
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300 à 360 ml d’eau, selon le type de riz
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1 pincée de sel
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1 petite noix de beurre ou 1 cuillère à café d’huile (facultatif)
Préparation
Cuire le riz
- Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit relativement claire.
- Faites bouillir l’eau avec une pincée de sel.
- Ajoutez le riz, couvrez et laissez cuire à feu doux selon les indications du paquet, généralement 10 à 15 minutes pour du basmati.
- Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Égrainez ensuite à la fourchette.
Préparer le curry
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Incorporez l’ail, la pâte de curry, le curcuma et la coriandre en poudre. Mélangez pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Ajoutez les cubes de chayotte et faites revenir 3 minutes.
- Versez le lait de coco, mélangez et baissez le feu.
- Laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la chayotte soit tendre et que le poulet soit bien cuit.
- Salez et poivrez selon votre goût.
Dresser les assiettes
Répartissez le riz chaud dans les assiettes. Ajoutez le curry de poulet et de chayotte à côté ou directement sur le riz, puis nappez généreusement de sauce au lait de coco. Parsemez de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Astuce gourmande
Pour un résultat encore plus parfumé, ajoutez un filet de jus de citron vert juste avant de servir. Il apportera une touche de fraîcheur qui équilibrera la richesse du lait de coco.
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