Beignets de Choux de Bruxelles

Cuisson des choux de Bruxelles :

1. Retirez le trognon des choux et entaillez la base des choux.

2. Faites cuire les choux de Bruxelles à la vapeur 8 à 10 minutes.

Préparation de la pâte à beignet :

3. Cassez l'oeuf et séparez le blanc du jaune.

4. Disposez la farine en puits et incorporez peu à peu le lait, le jaune d’oeuf et 1 pincée de sel.

5. Ajouter la noix de muscade.

6. Quand votre pâte est bien lisse, mettez-la de côté et montez le blanc d'oeuf en neige.

7. Ajoutez le blanc en neige à la pâte et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.

Friture des beignets de choux de Bruxelles :

8. Égouttez les choux de Bruxelles.

9. Trempez les choux dans la pâte à beignets.

10. Déposez les choux dans de l’huile bien chaude.

11. Disposez sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.

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