Recettes inspiration makis japonnais version "terre" au porc et version "mer" aux crevettes :
INGRÉDIENTS :
- 4 feuilles de chou vert frisé
- 3 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 30 g de gingembre frais râpé (facultatif, selon vos goûts)
- 150 g de filet de porc
- Ou 150 g de crevettes roses cuites décortiquées
- 1 c. à s. de miel
- Sauce soja
- 1 c. à s. d'huile d'olive (ou de sésame)
- Sel, poivre du moulin.
- Une pincée de sésame noir (facultatif)
préparation :
1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée (départ eau froide) pendant 20 min avec une gousse d'ail juste écrasée.
2. En fin de cuisson, ôtez la gousse d'ail.
3. Épluchez les pommes de terre et les écraser à la fourchette.
4. Assaisonnez cette purée d'huile (olive ou sésame). Salez, poivrez.
5. Ajoutez le gingembre râpé. Mélangez. (Facultatif)
6. Faites blanchir les feuilles de chou 5 min à eau bouillante très salée et rafraîchissez immédiatement dans une eau glacée (pour qu'elles gardent leur belle couleur verte).
7. Séchez les feuilles.
8. Version « terre » : Tranchez le porc en lamelles puis pelez et hachez l’ail. Faites chauffer une poêle avec de l’huile.
9. Faites revenir le porc avec l’ail 5 minutes à la poêle puis ajouter le miel et le soja.
10. Version « mer » : Faites revenir les crevettes avec l’ail 5 minutes à la poêle puis ajouter le miel et le soja.
11. Coupez les feuilles en deux parties égales et retirez la nervure centrale.
12. Sur un plan de travail, étalez les feuilles de chou puis répartissez l’écrasée de pomme de terre en une fine couche. Par-dessus, déposez la viande ou les crevettes sur une bande proche du bord.
13. Enroulez pour former un rouleau et entourez de film alimentaire. Placez au frais ½ heure à 1 heure.
14. Tranchez au moment de servir parsemez de sésame noir.
15. Ces bouchées peuvent être dégustées froides, tièdes ou chaudes (auquel cas, faites-les réchauffer au four 10 min à 150°C)
16. Servez accompagné de coupelles de sauce soja.
Bon appétit !
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