INGRÉDIENTS
- 350 g d’échalote
- 2 c. à s. et ½d’huile d’olive
- 1 petite c. à c. de sucre
- 21 cl de vin rouge (ou d'eau)
- 2 c. à c. et ½ de vinaigre (de vin rouge ou balsamique ou xérès)
- Sel
- Poivre du moulin
PRÉPARATION
1. Pelez les échalotes et émincez-les dans le sens de la longueur.
2. Faites-les cuire à la poêle avec l'huile d'olive pendant 10 min environ.
3. Saupoudrez-les de sucre.
4. Versez le vin et le vinaigre.
5. Assaisonnez de sel.
6. Laissez cuire à feu doux 20 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient confites dans leur jus, ajoutez le poivre.
7. Laissez reposer quelques instants, puis remplissez un bocal de votre préparation, fermez-le, laissez refroidir. Vous pourrez conserver votre confit d’échalote au frigo quelques jours.
bonne dégustation !
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