La Chayotte est également appelée « christophine » ou « chouchou » aux Antilles et à La Réunion.
C’est une plante vivace de la famille des cucurbitacées cultivée principalement à la Réunion mais aussi au sud du Mexique d'où elle est originaire, en Asie et en Afrique du nord.
Côté texture c'est un mélange entre la pomme de terre et la courgette. Côté goût difficile à dire...le goût de la chayotte !
Elle se cuisine de diverses façons.
On peut manger de la chayotte crue :
En effet, une fois épluché sous l'eau, ce légume est délicieux lorsqu’il est râpé ou coupé en dés pour le déguster en salade. Il faudra alors rajouter une vinaigrette pour donner plus de goût. Vous pouvez également le déguster sous forme de pickles à l’apéritif avec des tartinables.
Le plus souvent, la chayotte se consomme cuite :
- en gratin (recette ici),
- sous forme de purée,
- en soupe ou en velouté,
- farcie à la place de la courgette.
Cuisiner la chayotte c’est très simple !
Après l'avoir épluchée sous l'eau, faites-la cuire environ 20/30 minutes dans l’eau bouillante avant de pouvoir utiliser la chayotte dans n’importe quelle recette ou faites-la sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que les morceaux deviennent tendres.
Les chayottes accompagneront très bien une viande ou un poisson.
Pour plus d’originalité, il est également possible de faire des gâteaux et des confitures à base de chayotte.
A vous de jouer !
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