Crème de céleri branche

INGRÉDIENTS

• 300 g de céleri vert

• 2 dl de crème entière

• 30 g de beurre

• Sel

• Poivre

PRÉPARATION

1. Nettoyez le céleri branche.

2. Émincez branches et feuilles assez finement pour ne pas avoir de grandes fibres.

3. Dans un récipient adapté, casserole ou cocotte, faites fondre le beurre sans coloration.

4. Ajoutez tout le céleri et faites suer à feu modéré et mélangez.

5. Ajoutez un filet d'eau si nécessaire et faites cuire à couvert. Salez légèrement.

6. En fin de cuisson, ajoutez la crème.

7. Faites réduire la crème de moitié toujours à feu doux.

8. Versez dans le blender et mixez finement, pour avoir une texture lisse sans fibres.

Cette crème pourra vous servir dans de très nombreuses préparations telles que, parfumer une assiette de pâtes ou du riz, aromatiser des œufs cocotte ou une quiche nécessitant un appareil à crème prisé salé, typer une purée de pommes de terre, un potage, un gratin, ou tout simplement une sauce crémée pour accompagner une viande blanche ou du poisson.

BONNE DÉGUSTATION !

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