Même si nous la consommons souvent sucrée, la rhubarbe n’est pas un fruit mais une plante potagère. Nous vous proposons donc ici une recette de cuisses de poulet à la rhubarbe.
INGRÉDIENTS :
- 4 cuisses de poulet
- 0,50 tête d'ail
- 400 g de rhubarbe
- 300 g de riz complet
- 2 citrons
- 4 échalotes
- 4 brins de thym citron
- 100 g de noix de cajou
- 2 c à s d'huile d’olive
- sel, poivre du moulin
- coriandre (facultatif)
Pour la marinade :
- 2 dl de sauce soja
- 2 c à s d'huile de sésame
- 1 dl de miel
- 1 citron vert
- 1 citron
PRÉPARATION :
Préparez la marinade :
1. Mettez à chauffer dans un poêlon la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le jus de citron vert et de citron jaune. Laissez épaissir à feu doux.
2. Nettoyez la rhubarbe et coupez-la en tronçons que vous incorporez à la marinade.
Préparez les cuisses de poulet :
3. Préchauffez le four à 200°C.
4. Salez les cuisses de poulet. Faites-les dorer à la poêle des deux côtés dans un peu d’huile d’olive.
5. Pelez les échalotes et coupez-les en deux dans la longueur. Disposez les cuisses de poulet dans un plat à gratin, nappez-les de marinade à la rhubarbe. Intercalez-y des brins de thym, des échalotes et des gousses d’ail.
6. Recouvrez d’une feuille de papier aluminium et faites cuire le poulet au four pendant +/- 30 minutes.
Pendant ce temps :
7. Faites griller les noix de cajou, laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement.
8. Faites cuire le riz.
9. Hachez la coriandre (ou autre aromate à votre goût).
Présentation :
10. Sortez les cuisses de poulet du four, parsemez d'aromates et de noix de cajou hachées. Accompagnez de riz.
Bon appétit !
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