Radziki (Tzatziki de Radis)

200 g de yaourt à la grecque ou végétal soja
1/2 citron
1 gousse d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
150 g de radis
1/2 c. à c. de sel
1/4 c. à c. de poivre
1 à 2 c à s. d'herbes fraîches au choix : menthe , ciboulette, persil, aneth, ...

Épluchez les radis et les râper. Ajoutez le sel et mélangez bien l’ensemble. Laissez s’égoutter 1 heure, les radis vont rendre de l’eau.
Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec le poivre, l’huile d'olive, le jus du citron, et l'ail (que vous aurez pressé ou détaillé au plus finement) afin d'obtenir un mélange homogène.
Ciselez finement les herbes fraîches.
Pressez les radis entre les mains pour en retirer le maximum de liquide. C'est important pour éviter de détremper la préparation par la suite.
Ajoutez alors au reste des ingrédients et laissez reposer quelques heures au frais pour que les arômes se mélangent bien.
Dégustez comme tartinade ou en accompagnement de légumes grillés, viandes grillées.

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