Spanakopita (feuilleté aux épinards et à la feta)

1. Lavez et coupez les feuilles d’épinards.

2. Faites cuire les épinards à feu doux avec un filet d'huile d'olive. Versez dans un saladier, salez et poivrez, laissez refroidir.

3. Ajoutez l'œuf battu et la feta émiettée aux épinards. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

4. Faites fondre le beurre.

5. Coupez les feuilles de pâte filo en deux, puis badigeonnez-les de beurre fondu.

6. Placez la moitié des feuilles dans un plat creux huilé, déposez la farce aux épinards et recouvrez du reste des feuilles.

7. Coupez en rectangles, puis enfournez pour 25 minutes environ à 180°C. La surface doit être bien dorée.

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