Recettes

Nos recettes : des idées gourmandes à cuisiner avec nos produits !

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Beignets de Choux de Bruxelles - 28/02/2023

INGRÉDIENTS (pour 25 beignets)

  • 200 g de choux de Bruxelles
  • 125 g de farine
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade

PRÉPARATION

Cuisson des choux de Bruxelles :

1. Retirez le trognon des choux et entaillez la base des choux.

2. Faites cuire les choux de Bruxelles à la vapeur 8 à 10 minutes.

Préparation de la pâte à beignet :

3. Cassez l'oeuf et séparez le blanc du jaune. 

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Salade de Betteraves aux Oranges - 14/02/2023

INGRÉDIENTS

  • 700 g de betteraves rouges
  • 2 oranges
  • 1 échalote
  • ½ bouquet de persil
  • 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
  • 5 c. à s. d'huile d'olive
  • 4 c. à s. de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge
  • sel
  • poivre

PRÉPARATION

1. Faites cuire les betteraves.

2. Pelez 1 orange et demie à vif en retirant toutes les parties blanches. Coupez-les en fines tranches.

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Courge Shiatsu farcie aux champignons et au fromage - 07/02/2023

INGRÉDIENTS

  • 1 courge shiatsu
  • 10 champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 œuf  
  • 100 ml de crème liquide
  • 60 g de fromage râpé (emmental ou comté)
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • Aromate (thym ou persil)

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 180°C.
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Galettes de Panais - 31/01/2023

INGRÉDIENTS

  • 2 panais
  • 1 carotte
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe de fromage blanc
  • muscade
  • sel, poivre

PRÉPARATION

1. Lavez et épluchez les panais et la carotte. Râpez-les.

2. Cassez les œufs dans un saladier, battez-les à la fourchette puis incorporez les légumes râpés.

3. Ajoutez la fécule de maïs et le fromage blanc. Mélangez.

4. Confectionnez de petites galettes avec la préparation.

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Crumble d'endives aux noix - 24/01/2023

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 2 ou 3 endives (environ 500g)
  • le jus d’1/2 citron
  • 25 g de farine
  • 40 g beurre
  • 8 noix concassées
  • 10 g de sucre
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • ½ c.à s. de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre

PRÉPARATION

1. Mélangez rapidement la farine avec 20 g de beurre, les noix, le sucre, sel et poivre. Réservez au frais.

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Clafoutis aux Choux de Bruxelles - 10/01/2023

INGRÉDIENTS

  • 450 g de choux de Bruxelles
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 25 cl de bouillon de légumes (1 tablette de bouillon + 25 cl d'eau chaude)
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 20 cl de lait de crème fraîche
  • 250 g de fromage blanc
  • 3 œufs entiers
  • 2 c. à s. rase de maïzena
  • 50 g d'emmental ou de comté râpé
  • Sel, poivre

PRÉPARATION

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Crème de mâche - 03/01/2023

Cette recette peu se déguster en entrée ou en apéritif.

INGRÉDIENTS

  • 3 poignées de mâche
  • 1 échalote 
  • 4 cerneaux de noix
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION

1. Dans une casserole faites revenir l'échalote émincée avec de l'huile d'olive puis ajoutez les feuilles de mâche rincées.

2. Salez et poivrez.

3. Laissez cuire 5 minutes puis retirez du feu et laissez le tout refroidir.

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Confit d'échalote - 20/12/2022

INGRÉDIENTS

  • 350 g d’échalote
  • 2 c. à s. et ½d’huile d’olive
  • 1 petite c. à c. de sucre
  • 21 cl de vin rouge (ou d'eau)
  • 2 c. à c. et ½ de vinaigre (de vin rouge ou balsamique ou xérès)
  • Sel
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Pelez les échalotes et émincez-les dans le sens de la longueur.

2. Faites-les cuire à la poêle avec l'huile d'olive pendant 10 min environ.

3. Saupoudrez-les de sucre.

4. Versez le vin et le vinaigre.

5. Assaisonnez de sel.

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Tarte rutabaga, chèvre, miel - 13/12/2022

INGRÉDIENTS

  • 3 rutabagas
  • 1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée
  • 1 bûche de chèvre
  • 10 g de beurre
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. de cumin en grain
  • Quelques noix pour décorer

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

2. Épluchez et coupez en tranches les rutabagas, les faire pré-cuire 10 min dans de l'eau, égouttez-les.

3. Pendant ce temps, étalez la pâte dans un moule, la piquer puis recouvrez-la de tranches de chèvre.

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Lasagnes de chou frisé - 06/12/2022

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 800 g de chou frisé
  • 500 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 800 g de tomates concassées (en conserve)
  • 100g d’emmental râpé ou 10 tranches de lard fumé
  • 10 cl de crème
  • Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Coupez le chou frisé en 4, ôtez le trognon.

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