Recettes

Nos recettes : des idées gourmandes à cuisiner avec nos produits !

Vous souhaitez nous partager vos recettes ? Vous pouvez nous les envoyer par mail : communication@lebiaujardin.org

Salade de Courgettes crues - 17/05/2023

INGRÉDIENTS :

  • Courgettes
  • Thym (ou autres aromates à votre goût)
  • Ail
  • Vinaigre balsamique
  • Vinaigre de vin (ou jus de citron)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION :

1. Lavez les courgettes (pas besoin de les éplucher).

2. Coupez-les en 2 (dans la longueur) et ôtez les graines centrales.

3.  Avec un économe, faites de fines lamelles toujours dans le sens de la longueur.

Recettes

Colraves farcis - 10/05/2023

INGRÉDIENTS :

  • 5-6 colraves moyens
  • 400 g de viande hachée (type chair à saucisse)
  • 50 g de riz
  • 2 c. à s. de farine
  • 2 oignons
  • sauce tomate
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • beurre
  • persil

PRÉPARATION :

1. Épluchez les choux raves et faites-les cuire 35 minutes dans de l'eau bouillante salée.

2. Quand les choux raves sont cuits, découpez un chapeau et évidez l'intérieur des choux.

Recettes

Carottes nouvelles glacées - 02/05/2023

INGRÉDIENTS :

  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillerée à café rase de sucre
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION :

1. Raccourcissez les fanes des carottes pour ne laisser qu'1 à 2 cm.

2. Lavez les carottes. Brossez-les pour bien les nettoyer (elles ont la peau fine et n'ont pas besoin d'être épluchées).

3. Déposez les carottes dans une sauteuse. Elles doivent être alignées sans se chevaucher.

4. Ajoutez le beurre, le sel, le sucre et de l'eau, de façon à les couvrir (environ 2 verres).

Recettes

Sauce de Fenouil - 02/05/2023

INGRÉDIENTS

  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • environ 250 ml d'huile d'olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

1. Lavez le fenouil, coupez-le en quatre et faites-le cuire 30 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-le et réduisez-le en purée.

2. Incorporez les jaunes d'œufs, mélangez et ajoutez la moutarde et le jus de citron.

Recettes

Crêpes d'épinards au jambon, oeuf, fromage - 29/04/2023

INGRÉDIENTS (pour 4 crêpes)

  • 100 g d’épinards
  • 200 ml de lait entier
  • 5 œufs
  • 75 g de farine
  • 100 g d’emmental râpé
  • 150 g de chiffonnade de jambon
  • sel et poivre noir du moulin
  • huile

PRÉPARATION

1. Équeutez et lavez les épinards.

2. Dans un blender, mettez les épinards égouttés, le lait et l’œuf. Salez, poivrez et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Sans arrêter le blender, versez la farine petit à petit par le trou du couvercle.

Recettes

Frites de Carottes, Panais, Betteraves - 25/04/2023

INGRÉDIENTS

  • 2 à 3 carottes
  • 2 à 3 panais
  • 2 à 3 betterave
  • Huile
  • Vinaigre balsamique (facultatif)
  • Cumin en poudre (facultatif)

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 210 °C

2. Lavez les légumes puis les éplucher.

3. Coupez les légumes en frites ou cubes de taille régulière.

4. Dans un saladier mélangez les légumes avec l’huile et le cumin (facultatif), salez et poivrez.

5. Disposez ces « frites » en une seule couche sur le fond un plat allant au four huilé

Recettes

Moelleux aux carottes et aux noisettes - 18/04/2023

INGRÉDIENTS

  • 400 g de carottes
  • 100 g de noisettes entières
  • 4 œufs
  • 250 g de cassonade
  • 180 g de farine
  • 1 sachet et ½ de levure
  • 125 ml d’huile
  • 4 c. à s. de lait
  • 2 c. à s. de mélange 4 épices
  • Un peu de sucre glace pour la déco (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Lavez et épluchez les carottes puis râpez-les.
Recettes

Carottes aux rasins secs à la marocaine - 11/04/2023

INGRÉDIENTS

  • 600 g de carottes
  • 200 g de raisins secs
  • 200 g d’oignons
  • 2 c. à s. d’huile de colza
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de graines de cumin (ou en poudre)
  • Persil
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION

1. Mettez les raisins secs dans un bol avec de l’eau bouillante.

2. Lavez, pelez les carottes puis coupez-les en rondelles.

3. Pelez et émincez les oignons.

Recettes

Gâteau sucré aux Pommes de terre - 04/04/2023

INGRÉDIENTS

  • 300 g de pommes de terre à purée
  • 120 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre + 20 g
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel fin
  • Le zeste d'un citron (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 160° C (th. 5).

2. Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d'eau froide non salée 15 à 20 minutes à partir de l'ébullition.

Recettes

Blettes à cardes farcies - 28/03/2023

INGRÉDIENTS :

  • 1 botte de blettes  à carde
  • 400 g de riz cuit
  • 300 g de viande hachée
  • 2 échalotes hachées
  • 3 gousses d'ail pressées
  • persil ciselé (au goût)
  • 50 cl de coulis de tomates
  • herbes de Provence (facultatif selon votre goût)
  • épices : cumin et paprika (facultatif selon votre goût)
  • sel, poivre
  • 3 c. à s. d'huile d'olive

1. Après les avoir nettoyées, plongez les blettes dans de l'eau bouillante pour les ramollir.

Recettes

Pages