Recettes

Nos recettes : des idées gourmandes à cuisiner avec nos produits !

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Carottes nouvelles glacées - 02/05/2023

INGRÉDIENTS :

  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillerée à café rase de sucre
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION :

1. Raccourcissez les fanes des carottes pour ne laisser qu'1 à 2 cm.

2. Lavez les carottes. Brossez-les pour bien les nettoyer (elles ont la peau fine et n'ont pas besoin d'être épluchées).

3. Déposez les carottes dans une sauteuse. Elles doivent être alignées sans se chevaucher.

4. Ajoutez le beurre, le sel, le sucre et de l'eau, de façon à les couvrir (environ 2 verres).

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Sauce de Fenouil - 02/05/2023

INGRÉDIENTS

  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • environ 250 ml d'huile d'olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

1. Lavez le fenouil, coupez-le en quatre et faites-le cuire 30 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-le et réduisez-le en purée.

2. Incorporez les jaunes d'œufs, mélangez et ajoutez la moutarde et le jus de citron.

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Crêpes d'épinards au jambon, oeuf, fromage - 29/04/2023

INGRÉDIENTS (pour 4 crêpes)

  • 100 g d’épinards
  • 200 ml de lait entier
  • 5 œufs
  • 75 g de farine
  • 100 g d’emmental râpé
  • 150 g de chiffonnade de jambon
  • sel et poivre noir du moulin
  • huile

PRÉPARATION

1. Équeutez et lavez les épinards.

2. Dans un blender, mettez les épinards égouttés, le lait et l’œuf. Salez, poivrez et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Sans arrêter le blender, versez la farine petit à petit par le trou du couvercle.

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Frites de Carottes, Panais, Betteraves - 25/04/2023

INGRÉDIENTS

  • 2 à 3 carottes
  • 2 à 3 panais
  • 2 à 3 betterave
  • Huile
  • Vinaigre balsamique (facultatif)
  • Cumin en poudre (facultatif)

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 210 °C

2. Lavez les légumes puis les éplucher.

3. Coupez les légumes en frites ou cubes de taille régulière.

4. Dans un saladier mélangez les légumes avec l’huile et le cumin (facultatif), salez et poivrez.

5. Disposez ces « frites » en une seule couche sur le fond un plat allant au four huilé

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Moelleux aux carottes et aux noisettes - 18/04/2023

INGRÉDIENTS

  • 400 g de carottes
  • 100 g de noisettes entières
  • 4 œufs
  • 250 g de cassonade
  • 180 g de farine
  • 1 sachet et ½ de levure
  • 125 ml d’huile
  • 4 c. à s. de lait
  • 2 c. à s. de mélange 4 épices
  • Un peu de sucre glace pour la déco (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Lavez et épluchez les carottes puis râpez-les.
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Carottes aux rasins secs à la marocaine - 11/04/2023

INGRÉDIENTS

  • 600 g de carottes
  • 200 g de raisins secs
  • 200 g d’oignons
  • 2 c. à s. d’huile de colza
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de graines de cumin (ou en poudre)
  • Persil
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION

1. Mettez les raisins secs dans un bol avec de l’eau bouillante.

2. Lavez, pelez les carottes puis coupez-les en rondelles.

3. Pelez et émincez les oignons.

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Gâteau sucré aux Pommes de terre - 04/04/2023

INGRÉDIENTS

  • 300 g de pommes de terre à purée
  • 120 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre + 20 g
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel fin
  • Le zeste d'un citron (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 160° C (th. 5).

2. Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d'eau froide non salée 15 à 20 minutes à partir de l'ébullition.

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Tarte rustique Rutabaga, chèvre, miel - 14/03/2023

INGRÉDIENTS

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 5 cl d’eau
  • 200 g de chèvre frais
  • 2 à 3 rutabagas selon leurs tailles
  • 3 oignons
  • des herbes de Provence
  • 4 c. à s. de miel
  • Sel, Poivre

PRÉPARATION

Réalisation de la pâte brisée

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Radziki (Tzatziki de Radis) - 07/03/2023

INGRÉDIENTS

  • 200 g de yaourt à la grecque ou végétal soja
  • 1/2 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 150 g de radis
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 1/4 c. à c. de poivre
  • 1 à 2 c à s. d'herbes fraîches au choix : menthe , ciboulette, persil, aneth, ...

PRÉPARATION

  1. Épluchez les radis et les râper. Ajoutez le sel et mélangez bien l’ensemble. Laissez s’égoutter 1 heure, les radis vont rendre de l’eau.
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Beignets de Choux de Bruxelles - 28/02/2023

INGRÉDIENTS (pour 25 beignets)

  • 200 g de choux de Bruxelles
  • 125 g de farine
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade

PRÉPARATION

Cuisson des choux de Bruxelles :

1. Retirez le trognon des choux et entaillez la base des choux.

2. Faites cuire les choux de Bruxelles à la vapeur 8 à 10 minutes.

Préparation de la pâte à beignet :

3. Cassez l'oeuf et séparez le blanc du jaune. 

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