Recettes

INGRÉDIENTS :

• 500g de courgettes
• 2 citrons
• 300g de sucre
• 1 pincée d'agar-agar

PRÉPARATION :

1. Rincez et ouvrez en deux les courgettes. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.

2. Râpez les courgettes puis placez-les dans une grande casserole avec le jus des citrons et le sucre.

3. Mélangez et laissez reposer 30 minutes pour que la courgette dégorge et rende de l’eau.

Chaude ou froide, cette crème pourra vous servir dans de très nombreuses préparations telles que :

• parfumer une assiette de pâtes ou de riz,
• aromatiser des œufs cocotte,
• typer une purée de pommes de terre, un potage, un gratin, un appareil à quiche,
• ou tout simplement une sauce crémée pour accompagner une viande blanche, du poisson ou des légumes.

INGRÉDIENTS :

• 5 à 6 branches de céleri

• 30 g de beurre

• 2 dl de crème entière

• Sel

INGRÉDIENTS :

• Une botte de poireaux ‘’crayons’’
• 8 tranches fines de lard
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 2 brins de thym
• 2 gousses d'ail
• Sel, poivre du moulin

Ficelle de cuisine

PRÉPARATION :

1. Préchauffez le four sur th.6-7/200°.

2. Coupez les extrémités des poireaux, nettoyez-les.

2. Pelez l’ail, et coupez-le en lamelles.

3. Ficelez les poireaux 3 par 3, parsemez de thym effeuillé, d’ail, salez.

INGRÉDIENTS :

• 600g de pommes de terre nouvelles
• 400g de fèves
• 1 tête d’aillet
• Huile d’olive
• Aromate de votre choix (facultatif)
• Sel, poivre

PRÉPARATION :

1. Écossez les fèves et enlevez la première peau.

2. Lavez les pommes de terre (pas besoin d’éplucher les pommes de terre nouvelles) et détaillez-les en cubes (laissez les petites entières).

3. Épluchez et émincez l’aillet.